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根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為五大類：

豆乳飲料

是以大豆為主要原料，經磨碎、提漿、脫腥等工藝制成的無豆腥味的制品。其制品又分為純豆乳、調制豆乳、豆乳飲料。

椰子乳

是以新鮮成熟的椰子果肉為原料，經壓榨制成椰子漿，加入適量水、糖類等配料調制而成的乳濁狀制品。

杏仁乳

以杏仁為原料，經浸泡、磨碎、提漿等工序后，再加入適量水、糖類等配料調制而成的乳濁狀制品。

核桃乳

核桃乳為植物蛋白飲品，該產品以質優核桃仁、純凈水為主要原料，采用現代工藝、科學調配精制而成，口感細膩、具有核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。

蛋白飲料

如花生、南瓜子、葵花子等與水按比例經磨碎、提漿等工序后，再加入糖類等配料調制而成的制品。